据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——（pu）濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”，酱香酒的前身。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。

司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酱香酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。

枸酱酒的起源

那么枸酱酒的起源来自什么时期，根据史料记载，中国枸酱酒起源于战国时代的中国西南夜郎古国。

来历

枸酱就是古夜郎人用楮桃浆液酿造的美酒

夜郎国从战国时代起曾是一个中国西南的泱泱大国，是一个由许多部落组成的部落酋长国。

《史记》称：“西南夷君长以什数，夜郎最大。” “窃闻夜郎所有精兵，可得十余万”。

夜郎国地域主要是在牂牁江（今北盘江）一带，这里气候温暖潮湿，土地含钙丰富，广泛分布大量喜水喜钙的野生构树。

东汉人刘德，在注《汉书》时称：“枸树如桑，其椹长二三寸（雄花蕊），味酢。

取其实（雌株聚花果）以为酱，美。蜀人以为珍味。”

《诗经·小雅》中称“南山有枸，北山有楰”。古代北方称构树楮、南方称为枸。

如今许多地区还称构树聚花果为楮桃、枸桃。

至于“酱”是因为楮桃浆汁中果胶、果糖、鞣酸很多，古人酿造果酒无下胶、精滤过程，酒体浓厚不清，故称为“枸酱”。

构树果实聚花果被夜郎国人酿造出了果酒，枸酱的第一缕幽幽酒香从这里飘起。

古夜郎和外界的联系由于交通不便，交通主要靠水道，夜郎国的政治、经济、文化主要依附于珠江流域的南越国。

其主要经济文化交流属于珠江流域经济圈。由于枸酱酿造技术仅为少数人掌握，枸酱成为当时部落王族用酒。

也有部分酒流入到南越国和巴蜀。故汉特使唐蒙在南越国国都番禺，喝到了枸酱。

《记·西南夷列传》载，汉武帝建元六年(前135年)，“唐蒙出使南越，食蜀枸酱，蒙问所从来；

曰：‘道西北牂柯，牂柯江广数里，临牂柯江，出番禺城下，夜郎者，临牂柯江，江广百余步，足以行船。”

史记”明确的记载了枸酱来自于牂柯江，采用古法酿造出了色鲜味美的“楮桃红”酒，解开了枸酱的千古之谜，用事实向世人再次证明枸酱就是用构树聚花果酿造的果酒。

而不是蒟、杞、枳等植物果实酿造的，更不是什么酱香型白酒。

承载历史厚度的文化

枸酱酒作为中国传统流传下来的一种饮品，也代表着传统文化的精髓。

传统文化深沉而又厚重，中国的酒文化与传统的少数民族的风俗、宗教、传统绘画、武术、音乐、舞蹈、名胜古迹、民俗紧密相关。

古代可以以酒明志，酒的制度、酒规、酒礼、酒政也透出深深的中国礼俗特色。

益部枸酱酒承载着厚重的历史底蕴，而现实中最稀缺的就是这种深沉的气质，不骄不躁，不奢不淫，高贵而又温和，典雅而又大方。

夜郎古国文化，是西南民族文化的一段辉煌历史，枸酱酒的文化子唐蒙公元前135年出使南越开始；

公元前131年绕道四川合江进入规则赤水河流域出使夜郎国后，则闪现着神秘的光芒，也丰富了中国西南的夷列文化。